Chleb keto bez twarogu z mąką migdałową

Jeśli chcesz upiec chleb keto bez twarogu, ta wersja opiera się na mące migdałowej, siemieniu i babce jajowatej. Ma zwarty środek i dobrze nadaje się do tostowania.

Przygotowanie jest proste: osobno mieszasz suche i mokre składniki, a potem łączysz je w gęstą masę. Gotowy bochenek najlepiej kroić dopiero po pełnym ostudzeniu.

Składniki

• 5 jajek
• 160 g drobnej mąki migdałowej
• 40 g mielonego siemienia lnianego
• 15 g mielonej łupiny babki jajowatej
• 10 g proszku do pieczenia
• 180 g letniej wody
• 30 g oliwy o łagodnym smaku
• 5 g soli
• 20 g pestek dyni do posypania

Wskazówka: Po połączeniu składników masa zgęstnieje podczas krótkiego odpoczynku. Nie dosypuj od razu dodatkowej mąki.

Jak zrobić?

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C, góra i dół. Keksówkę wyłóż papierem.
2. Wymieszaj mąkę migdałową, siemię, babkę jajowatą, proszek i sól.
3. W drugiej misce roztrzep jajka, wodę i oliwę.
4. Połącz obie części, mieszając tylko do zniknięcia suchych miejsc. Odstaw na 6 minut.
5. Przenieś masę do formy, wyrównaj powierzchnię i dodaj pestki.
6. Piecz do stabilnego środka. Po wyjęciu pozostaw na 10 minut w formie, następnie studź na kratce.

Po czym poznać, że jest gotowe?

Boki powinny trzymać kształt, a patyczek wbity w środek może mieć kilka wilgotnych okruszków, lecz nie powinien być oblepiony surową masą.

Co może pójść nie tak?

• Chleb opadł: przyczyną bywa zbyt wczesne otwarcie piekarnika, niedopieczony środek albo za duża forma.
• Środek jest lepki: wystudź bochenek do końca. Jeśli po wystudzeniu nadal jest mokry, przy kolejnym pieczeniu daj mu kilka minut więcej.
• Masa jest bardzo twarda jeszcze przed pieczeniem: sprawdź, czy składniki zostały dokładnie odważone. Babka i siemię szybko chłoną wodę.

Jak przechowywać?

Po wystudzeniu przechowuj w lodówce do 3 dni albo zamroź w kromkach. Przed jedzeniem kromkę można krótko podgrzać w tosterze.

Co możesz zmienić?

Pestki słonecznika możesz zastąpić dynią, sezamem albo posiekanymi orzechami. Do wytrawnej wersji pasują czarnuszka, suszony czosnek i rozmaryn.

Najczęstsze pytania

Czy ten chleb jest bez nabiału?

Tak, jeśli wszystkie użyte dodatki również nie zawierają nabiału. Zawsze sprawdź skład proszku do pieczenia i innych produktów z opakowania.

Czy można pominąć babkę jajowatą?

Nie w tym przepisie. Pomaga związać wodę i utrzymać bochenek w całości.

Jak najlepiej go odgrzać?

Kromkę możesz włożyć na krótko do tostera, piekarnika albo airfryera. Dzięki temu brzegi będą przyjemnie suche.

Warto przeczytać

• Z jakiej mąki upiec chleb keto?
• Dlaczego chleb keto opada?
• Babka jajowata w wypiekach keto

Wartości odżywcze zależą od użytych produktów i wielkości porcji. Jeśli liczysz makroskładniki, oprzyj się na etykietach swoich składników.