Chleb keto z serka wiejskiego i siemienia lnianego

Ten chleb jest wilgotny, miękki i nie wymaga zagniatania. Serek wiejski sprawia, że środek nie jest suchy, a siemię i babka pomagają utrzymać kromkę w całości.

Najlepiej upiec go w małej keksówce i uzbroić się w cierpliwość przed krojeniem. Ciepły środek jest jeszcze delikatny, za to po wystudzeniu bochenek kroi się znacznie łatwiej.

Składniki

• 300 g serka wiejskiego
• 4 jajka
• 120 g drobnej mąki migdałowej
• 40 g świeżo zmielonego siemienia lnianego
• 15 g mielonej łupiny babki jajowatej
• 10 g proszku do pieczenia
• 5 g soli
• 20 g pestek słonecznika do posypania

Wskazówka: Jeśli w opakowaniu serka jest dużo płynu, wybierz głównie ziarna serka i tylko tyle śmietanki, ile potrzeba do blendowania.

Jak zrobić?

1. Piekarnik rozgrzej do 175 stopni C, tryb góra i dół. Formę wyłóż papierem.
2. Serek wiejski zblenduj z jajkami do uzyskania możliwie gładkiej masy.
3. W osobnej misce połącz mąkę migdałową, siemię, babkę jajowatą, proszek i sól.
4. Mokre składniki dodaj do suchych. Wymieszaj krótko i odstaw na 5 minut, aby błonnik związał płyn.
5. Przełóż do formy, wyrównaj mokrą łyżką i posyp pestkami.
6. Piecz, aż środek będzie sprężysty, a patyczek wyjdzie bez mokrej masy. Studź 15 minut w formie, potem na kratce.

Po czym poznać, że jest gotowe?

Wierzch powinien być rumiany, boki stabilne, a środek sprężysty po lekkim naciśnięciu. Patyczek może mieć wilgotne okruszki, ale nie surową masę.

Co może pójść nie tak?

• Chleb jest mokry w środku: mógł trafić do krojenia zbyt wcześnie albo serek był bardzo wodnisty. Wystudź bochenek całkowicie na kratce.
• Bochenek opada: nie otwieraj piekarnika na początku pieczenia i sprawdź, czy proszek do pieczenia jest świeży.
• Kromki się kruszą: odczekaj, aż chleb będzie zupełnie zimny. Najrówniejsze kromki uzyskasz ostrym, ząbkowanym nożem.

Jak przechowywać?

Wystudzony bochenek przechowuj w lodówce, szczelnie zapakowany. Do mrożenia pokrój go wcześniej na kromki i rozdziel papierem.

Co możesz zmienić?

Do środka możesz dodać suszone zioła, kminek, czarnuszkę albo pestki dyni. Słonecznik na wierzchu możesz pominąć lub zastąpić sezamem.

Najczęstsze pytania

Czy można użyć większej formy?

Można, ale chleb będzie niższy i prawdopodobnie upiecze się szybciej. Zacznij sprawdzać go wcześniej.

Czy chleb można zamrozić?

Tak. Najwygodniej pokroić całkowicie wystudzony bochenek na kromki, rozdzielić je papierem i zamrozić w szczelnym opakowaniu.

Dlaczego nie warto kroić go na ciepło?

Gorący miękisz jest jeszcze bardzo miękki i łatwo go zgnieść. Podczas studzenia odchodzi z niego para i kromki stają się stabilniejsze.

Warto przeczytać

• Dlaczego chleb keto jest mokry w środku?
• Czy chleb keto można mrozić?
• Jak działa siemię lniane?

Wartości odżywcze zależą od użytych produktów i wielkości porcji. Jeśli liczysz makroskładniki, oprzyj się na etykietach swoich składników.