Gofry keto z twarogu i mąki migdałowej

Twaróg sprawia, że te gofry są bardziej sycące i miękkie w środku. Żeby brzegi dobrze się dopiekły, masa nie może być zbyt rzadka, a gofrownicy nie warto otwierać za wcześnie.

Najgładszą masę uzyskasz po zblendowaniu twarogu z jajkami. Potem wystarczy dodać suche składniki, odczekać kilka minut i rozpocząć pieczenie.

Składniki

• 200 g półtłustego twarogu
• 2 jajka
• 40 g drobnej mąki migdałowej
• 20 g roztopionego masła
• 4 g proszku do pieczenia
• 30 g wody lub niesłodzonego napoju migdałowego
• pół łyżeczki wanilii, opcjonalnie
• szczypta soli

Wskazówka: Twaróg w kostce może być bardziej suchy niż mielony twaróg z wiaderka. Wodę dodawaj ostrożnie, po jednej łyżce.

Jak zrobić?

1. Rozgrzej gofrownicę i przygotuj kratkę do studzenia.
2. Twaróg zblenduj z jajkami, masłem i wodą do możliwie gładkiej konsystencji.
3. Dodaj mąkę migdałową, proszek, sól i opcjonalnie wanilię. Wymieszaj.
4. Odczekaj 3 minuty. Jeśli masa jest bardzo gęsta, dodaj łyżkę wody.
5. Nakładaj niewielkie porcje i piecz bez przedwczesnego otwierania.
6. Po zrumienieniu przenieś gofry na kratkę i odczekaj minutę przed podaniem.

Po czym poznać, że jest gotowe?

Gofr powinien odchodzić od płyt bez rozrywania. Środek może być miękki, ale nie mokry ani kleisty.

Co może pójść nie tak?

• Masa ma dużo grudek: zblenduj dokładniej twaróg z jajkami, zanim dodasz mąkę.
• Środek pozostaje surowy: nakładaj mniejsze porcje i nie otwieraj urządzenia, dopóki para wyraźnie nie osłabnie.
• Gofry miękną po chwili: studź je pojedynczo na kratce i nie przykrywaj, gdy są gorące.

Jak przechowywać?

Wystudź całkowicie przed schowaniem. Przechowuj w lodówce do następnego dnia lub zamroź w jednej warstwie, a potem przełóż do opakowania.

Co możesz zmienić?

Do słodkiej wersji dodaj wanilię, cynamon albo skórkę cytrynową. W wersji wytrawnej pomiń wanilię i dopraw masę pieprzem, ziołami oraz odrobiną czosnku.

Najczęstsze pytania

Jaki twaróg wybrać?

Najłatwiej zblendować twaróg półtłusty lub tłusty. Jeśli wybierasz produkt z wiaderka, powinien być gęsty i mieć prosty skład.

Czy gofry można zamrozić?

Tak. Najpierw wystudź je na kratce, zamroź w jednej warstwie, a potem przełóż do szczelnego opakowania.

Jak je odgrzać?

Najlepiej bez przykrycia w gofrownicy, piekarniku albo airfryerze, aż powierzchnia znów będzie sucha.

Warto przeczytać

• Dlaczego gofry są surowe w środku?
• Dlaczego gofry przywierają?
• Mąka migdałowa w gofrach keto

Wartości odżywcze zależą od użytych produktów i wielkości porcji. Jeśli liczysz makroskładniki, oprzyj się na etykietach swoich składników.