Do camemberta najlepiej pasują sos żurawinowy, gruszka z balsamico, sos miodowo-musztardowy, figi oraz konfitura z czerwonej cebuli. Słodkie i lekko kwaśne dodatki równoważą kremowy, wyrazisty smak sera. Do camemberta panierowanego wybierz gęsty sos podany obok, do pieczonego sos owocowy lub cebulowy, a na deskę serów niewielką porcję fig albo miodu.
Jaki sos do camemberta wybrać?
- Do camemberta panierowanego: sos żurawinowy albo miodowo-musztardowy.
- Do camemberta pieczonego: gruszka z balsamico lub konfitura z czerwonej cebuli.
- Do camemberta na desce: sos figowy, miód albo żurawina.
- Do łagodnego camemberta: delikatny sos gruszkowy lub figowy.
- Do mocniej dojrzałego sera: żurawina, balsamico lub cebula z tymiankiem.
1. Sos żurawinowy do panierowanego camemberta
Do rondelka włóż 150 g świeżej lub mrożonej żurawiny, dodaj dwie łyżki wody i łyżkę miodu. Gotuj na małym ogniu od 8 do 10 minut, aż owoce popękają, a sos zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę miodu.
Sos możesz podać na ciepło lub po ostudzeniu. Do panierowanego sera najlepiej postawić go obok, aby chrupiąca powierzchnia nie zmiękła przed jedzeniem.
2. Gruszka z balsamico do pieczonego camemberta
Obierz dojrzałą gruszkę i pokrój ją w małą kostkę. Na patelni rozpuść łyżeczkę masła, dodaj gruszkę i smaż przez około 4 minuty. Wlej łyżeczkę octu balsamicznego i dodaj pół łyżeczki miodu. Podgrzewaj jeszcze chwilę, aż owoce zmiękną, ale nie rozpadną się całkowicie.
Gruszkę podaj obok gorącego sera albo nałóż niewielką porcję po pieczeniu. Nie dodawaj jej przed włożeniem camemberta do piekarnika, ponieważ miód i balsamico mogą szybko się przypalić.
3. Sos miodowo-musztardowy do camemberta
Wymieszaj dwie łyżki płynnego miodu z łyżką musztardy Dijon i łyżeczką soku z cytryny. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżeczkę ciepłej wody. Do łagodnego sera wystarczy mniej musztardy, a do bardziej dojrzałego możesz dodać szczyptę świeżo mielonego pieprzu.
Ten sos pasuje szczególnie do panierowanego camemberta. Podawaj go w małej miseczce, aby każdy kawałek można było maczać tuż przed zjedzeniem.
4. Sos figowy z balsamico na deskę serów
Cztery suszone figi zalej ciepłą wodą i odstaw na około 15 minut. Odcedź je, zachowując wodę, a następnie zblenduj z łyżeczką octu balsamicznego. Dodawaj wodę po jednej łyżeczce, aż powstanie gęsty, łatwy do nakładania sos.
Podaj go w niewielkiej miseczce obok camemberta, pieczywa i orzechów włoskich. Sos figowy jest słodki, dlatego wystarczy mała porcja na jeden kawałek sera.
5. Konfitura z czerwonej cebuli i tymianku
Małą czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy, dodaj cebulę i szczyptę soli. Smaż na małym ogniu około 10 minut, regularnie mieszając. Gdy cebula zmięknie, dodaj łyżeczkę miodu, łyżeczkę octu balsamicznego i odrobinę tymianku. Podgrzewaj jeszcze od 2 do 3 minut.
Konfitura pasuje do pieczonego camemberta oraz do sera podawanego na desce. Przed podaniem pozwól jej lekko przestygnąć i zgęstnieć.
Jak podawać sos do pieczonego i panierowanego camemberta?
Camembert przeznaczony do pieczenia włóż do małego naczynia żaroodpornego. Nie wkładaj do piekarnika plastikowego opakowania ani pudełka, jeśli producent nie oznaczył go jako odpowiedniego do pieczenia. Słodkie sosy i konfitury dodaj po wyjęciu sera z piekarnika.
Panierowany camembert podawaj od razu po usmażeniu lub upieczeniu, a sos umieść obok. Dzięki temu panierka pozostanie chrupiąca. Na desce serów wyjmij camembert z lodówki około 30 minut przed podaniem i dodaj pieczywo, gruszkę, winogrona oraz orzechy.
Jeśli zamiast miękkiego sera przygotowujesz słone plastry na grillu, sprawdź także sosy do grillowanego halloumi.
Co najlepiej pasuje do camemberta?
Do panierowanego camemberta wybierz żurawinę albo sos miodowo-musztardowy. Do pieczonego pasuje gruszka z balsamico i konfitura z czerwonej cebuli. Na deskę serów podaj sos figowy, świeże owoce i niewielką porcję miodu.
