Keto sernik czekoladowy to połączenie kremowego twarogu i bogatego smaku gorzkiej czekolady w wersji niskowęglowodanowej. Dzięki prostym składnikom i zastosowaniu erytrytolu zamiast cukru, ten deser idealnie wpisuje się w zasady diety ketogenicznej. Spód z mąki migdałowej dopełnia głębię smaku, tworząc harmonijną kompozycję.
To wyjątkowy deser, który zachwyci każdego miłośnika czekolady. Idealny na każdą okazję, od codziennych chwil przyjemności po uroczyste spotkania z rodziną i przyjaciółmi.
Jak przygotować keto sernik czekoladowy?
Składniki na spód
- 1 szklanka mąki migdałowej 🌰
- 2 łyżki masła klarowanego (roztopionego) 🧈
- 1 łyżka erytrytolu 🍯
Składniki na masę serową
- 500 g twarogu półtłustego (dwukrotnie mielonego) 🧀
- 250 ml śmietanki kremówki (30%) 🥛
- 3 jajka 🥚
- 4 łyżki erytrytolu (lub więcej do smaku) 🍯
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 85% kakao) 🍫
- 2 łyżki kakao niesłodzonego 🌿
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 🌿
Instrukcje
Przygotowanie spodu
- Wymieszaj składniki na spód. Połącz mąkę migdałową, roztopione masło i erytrytol, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku.
- Uformuj spód. Przełóż masę do tortownicy (ok. 20 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia i dociśnij równomiernie.
- Piecz. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz przez 10 minut. Wyjmij i ostudź.
Przygotowanie masy serowej
- Roztop czekoladę. Połam czekoladę na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Odstaw do przestygnięcia.
- Zmiksuj twaróg. W dużej misce zmiksuj twaróg, erytrytol, kakao i wanilię na gładką masę.
- Dodaj czekoladę i jajka. Do masy serowej wlej ostudzoną czekoladę i miksuj na niskich obrotach. Następnie dodawaj po jednym jajku, miksując do połączenia składników.
- Ubij śmietankę. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na półsztywno, a następnie delikatnie wmieszaj do masy serowej.
Pieczenie sernika
- Wylej masę serową. Na podpieczony spód wylej masę czekoladową i wygładź wierzch.
- Piecz. Wstaw tortownicę do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 50-60 minut, aż brzegi sernika będą ścięte, a środek delikatnie sprężysty.
- Studzenie. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 15 minut. Następnie ostudź całkowicie i schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Wartości odżywcze – 1 porcja
Kalorie: 260 kcal
Białko: 8 g
Tłuszcze: 22 g
Węglowodany: 4 g
Błonnik: 2 g
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas chłodzenia: 4 godziny
Łączny czas: 5 godzin 20 minut
Liczba porcji: 12
Wskazówki
- Czekolada: Użyj gorzkiej czekolady o zawartości kakao powyżej 85%, aby zachować niski poziom węglowodanów.
- Bez spodu: Możesz przygotować sernik bez spodu – wystarczy wlać masę serową bezpośrednio do tortownicy.
- Zagęszczony smak: Dodaj szczyptę soli do masy serowej, aby podkreślić czekoladowy aromat.
- Dekoracja: Przed podaniem posyp sernik wiórkami czekolady, kakao lub udekoruj bitą śmietaną.
- Przechowywanie: Sernik można przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić na później.
- Erytrytol: Dopasuj ilość erytrytolu do swoich preferencji – jeśli lubisz słodszy deser, dodaj 1-2 dodatkowe łyżki.
- Wilgotne środowisko: Aby uniknąć pękania sernika, wstaw do piekarnika naczynie z wodą, tworząc wilgotne środowisko podczas pieczenia.
- Zamiast kakao: Możesz użyć proszku z karobu, jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak.
