Keto sernik z borówkami to wykwintny deser, który zaspokoi Twoje podniebienie bez wyrzutów sumienia. Sernik keto świetnie komponuje się z borówkami, tworząc harmonijne połączenie słodyczy i orzeźwiającej kwasowości. Ten prosty, ale elegancki deser zyskał ogromną popularność w polskich domach, szczególnie wśród osób dbających o niską zawartość węglowodanów w diecie.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 45 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Porcje | 12 |
| Poziom trudności | Średni |
| Kalorie na porcję | 310 kcal |
| Węglowodany netto | 4g |
Składniki na spód
- 200g zmielonych migdałów (lub innych orzechów)
- 60g masła klarowanego (rozpuszczonego)
- 30g erytrytolu lub innego słodzika keto
- 1 łyżeczka cynamonu
- Szczypta soli
Składniki na masę serową
- 750g twarogu sernikowego (tłustego, zmielonego trzykrotnie)
- 250g jogurtu greckiego (pełnotłustego)
- 120g erytrytolu lub innego słodzika keto
- 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka otarta z 1 cytryny
Składniki na borówkowy sos
- 200g świeżych borówek (można użyć mrożonych)
- 30g erytrytolu lub innego słodzika keto
- 50ml wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Potrzebny sprzęt kuchenny
- Tortownica o średnicy 24 cm
- Papier do pieczenia
- Miska do mieszania
- Mikser (lub blender)
- Rondelek do przygotowania sosu
- Łopatka silikonowa
- Sitko
- Waga kuchenna
Przygotowanie keto sernika z borówkami
- Przygotuj piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół). Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i nasmaruj boki masłem.
- Przygotuj spód: W misce wymieszaj zmielone migdały, rozpuszczone masło, erytrytol, cynamon i sól. Mieszaj, aż powstanie wilgotna, piaskowa konsystencja. Przełóż mieszankę na dno tortownicy i dokładnie ubij, tworząc równą warstwę.
- Wstępnie wypiecz spód: Włóż tortownicę do piekarnika na 10 minut, aż lekko się przyrumieni. Po wyjęciu pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- Przygotuj masę serową: W dużej misce umieść twaróg i jogurt grecki. Mikserem na średnich obrotach ubijaj przez 2-3 minuty, aż masa będzie gładka i jednolita.
- Dodaj słodzik i aromaty: Dodaj erytrytol, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny oraz otartą skórkę cytrynową. Miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
- Dodaj jajka: Jajka dodawaj pojedynczo, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu. Ważne, by nie napowietrzyć masy – miksuj tylko do momentu połączenia składników.
- Przełóż masę na spód: Wylej przygotowaną masę serową na podpieczony spód. Delikatnie wyrównaj powierzchnię łopatką.
- Piecz sernik: Wstaw tortownicę do piekarnika i piecz przez 45-50 minut. Sernik powinien być jeszcze lekko drżący w środku – będzie dojrzewał podczas studzenia.
- Studź powoli: Po upieczeniu, wyłącz piekarnik i uchyl jego drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku na 30 minut, by wolno stygł (zapobiega to pękaniu powierzchni).
- Przygotuj sos borówkowy: W małym rondelku umieść borówki, erytrytol, wodę, sok z cytryny i przyprawy. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż borówki zmiękną i sos zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
- Schłodź sernik: Po wyjęciu z piekarnika, całkowicie ostudź sernik w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- Podawaj: Przed podaniem, polej sernik schłodzonym sosem borówkowym. Możesz również udekorować świeżymi borówkami.
Jak podawać keto sernik z borówkami
Sernik najlepiej smakuje schłodzony. Pokrój go na porcje ostrym nożem, zmoczonym w gorącej wodzie i wytartym po każdym cięciu. Możesz podawać go z dodatkową porcją sosu borówkowego i kilkoma świeżymi borówkami na wierzchu. Doskonałym dodatkiem będzie także kleks bitej śmietany (bez cukru) lub łyżka jogurtu greckiego.
Sernik można przechowywać w lodówce do 5 dni, szczelnie przykryty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Nie zaleca się zamrażania ze względu na możliwą zmianę konsystencji po rozmrożeniu.
Tego możesz nie wiedzieć!
Sernik keto to współczesna adaptacja tradycyjnego sernika, który ma swoje korzenie w starożytnej Grecji. Już 776 lat p.n.e. podczas pierwszych igrzysk olimpijskich podawano atletom sernik jako źródło energii! Wersja keto została stworzona, by umożliwić miłośnikom deserów cieszenie się smakiem sernika bez wyrzekania się zasad diety ketogenicznej. Sernik keto świetnie komponuje się z borówkami nie tylko ze względów smakowych – borówki należą do owoców o niskiej zawartości węglowodanów, co czyni je idealnym dodatkiem do deserów keto.
Wskazówki szefa kuchni
- Sekret kremowej konsystencji: Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową – to klucz do uzyskania jedwabistej, gładkiej tekstury.
- Wybór twarogu: Najlepszy będzie tłusty twaróg sernikowy, zmielony trzykrotnie. Możesz też użyć twarogu w wiaderku, ale najpierw zmiksuj go blenderem na gładką masę.
- Testowanie gotowości: Sernik jest gotowy, gdy brzegi są ustabilizowane, ale środek jeszcze lekko się trzęsie. Pamiętaj, że sernik będzie dojrzewał w trakcie studzenia.
- Kąpiel wodna: Jeśli masz problem z pękaniem sernika, rozważ pieczenie w kąpieli wodnej – tortownicę ustaw w większym naczyniu wypełnionym gorącą wodą do połowy wysokości formy.
- Słodzik keto: Erytrytol najlepiej sprawdza się w pieczeniu, ale możesz też użyć ksylitolu lub mieszanki stevia/erytrytol. Pamiętaj, że słodziki różnią się słodyczą, więc dostosuj ilość do smaku.
- Borówki: Dla intensywniejszego smaku, dodaj do sosu łyżeczkę startego imbiru i pół łyżeczki kardamonu.
Wariacje keto sernika z borówkami
Podstawowy przepis na keto sernik z borówkami możesz łatwo zmodyfikować, tworząc własne, unikalne wersje:
- Sernik cytrynowy: Pomiń borówki, a zamiast tego dodaj więcej soku i skórki z cytryny do masy serowej. Na wierzchu możesz ułożyć plastry cytryny.
- Sernik czekoladowy: Dodaj 3 łyżki kakao bez cukru do masy serowej i zastąp borówki sosem z malin.
- Sernik z galaretką truskawkową: Zamiast borówek przygotuj sos z truskawek i zagęść go odrobiną żelatyny, tworząc keto wersję galaretki.
- Sernik z malinami: Zamień borówki na maliny – są równie niskowęglowodanowe i świetnie komponują się z kremową masą serową.
- Sernik z białą czekoladą: Dodaj 100g roztopionej białej czekolady keto do masy serowej i udekoruj borówkami i płatkami białej czekolady.
- Mini serniczki: Zamiast jednego dużego sernika, przygotuj porcje w foremkach na muffiny – idealny letni deser na przyjęcia.
Dlaczego warto wybrać keto sernik?
Keto sernik z borówkami to nie tylko pyszny deser, ale także zdrowe ciasto, które możesz jeść bez wyrzutów sumienia. Dzięki zastąpieniu cukru słodzikiem keto oraz użyciu orzechowej bazy zamiast tradycyjnych herbatników, otrzymujesz deser o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości zdrowych tłuszczów. Twaróg i jogurt grecki dostarczają białka i probiotyków, a borówki są bogate w antyoksydanty i błonnik. To doskonały wybór na letnie desery dla osób dbających o linię i zdrowie!
Wygląda świetnie! Keto serniki są naprawdę pyszne, a borówki dodają im świeżości. Na pewno spróbuję tego przepisu.
Brzmi pysznie! Uwielbiam serniki, a wersja keto z borówkami na pewno będzie świetna. Muszę spróbować!