Keto zupa serowa to kremowe, bogate danie, które idealnie zaspokaja pragnienie comfort food w stylu keto. Ta aromatyczna kompozycja łączy w sobie trzy wyraziste sery, które rozpływają się w aromatycznym bulionie przyprawionym tymiankiem i czosnkiem. Przepis ten zyskał ogromną popularność w polskich domach jako pyszna alternatywa dla osób przestrzegających niskowęglowodanowej diety.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas gotowania | 25 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kalorie na porcję | 410 kcal |
| Białko | 18g |
| Tłuszcze | 36g |
| Węglowodany netto | 3g |
| Błonnik | 1g |
Składniki:
- 3 łyżki (45g) masła klarowanego
- 1 średnia cebula (około 150g), drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, rozgniecione
- 4 szklanki (1l) rosołu lub wywaru warzywnego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 150g sera Cheddar, startego
- 100g sera Gouda, startego
- 75g sera Camembert, pokrojonego w kostkę (bez skórki)
- 200ml śmietany 36%
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki do dekoracji
- Opcjonalnie: 100g brokułu, podzielonego na małe różyczki
- Opcjonalnie: 50g marchewki, drobno posiekanej
Do grzanek keto:
- 2 kromki chleba keto (lub 4 łyżki tartego sera parmezanu dla chipsów serowych)
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego
- 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
- Szczypta soli
Potrzebny sprzęt kuchenny:
- Duży garnek z grubym dnem
- Drewniana łyżka
- Tarka do sera
- Trzepaczka kuchenna
- Blender ręczny (opcjonalnie dla bardziej kremowej konsystencji)
- Miska na starte sery
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
- Blacha do pieczenia (dla grzanek keto)
Przygotowanie Keto zupy serowej:
- W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu. Wskazówka szefa: Używamy masła klarowanego zamiast zwykłego, ponieważ ma wyższy punkt dymienia i nie przypala się tak łatwo.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zacznie się zeszklić. Nie dopuść do zrumienienia – chcemy zachować jej słodycz bez karmelizacji.
- Dodaj rozgnieciony czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni swój aromat. Wskazówka szefa: Nie dopuść do przypalenia czosnku, gdyż stanie się gorzki i zepsuje smak zupy.
- Wlej rosół lub wywar warzywny i dodaj suszony tymianek. Doprowadź do lekkiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, aby smaki mogły się połączyć.
- Jeśli dodajesz warzywa (brokuł, marchewkę), wrzuć je teraz do zupy i gotuj przez 5 minut, aż będą miękkie, ale wciąż zachowają swoją strukturę.
- Zmniejsz ogień do minimum. Stopniowo dodawaj starte sery Cheddar i Gouda, mieszając trzepaczką, aż całkowicie się rozpuszczą. Wskazówka szefa: Dodawanie sera partiami zapobiega jego zbryleniu i zapewnia gładką konsystencję.
- Dodaj kawałki Camemberta i kontynuuj mieszanie, aż ser się rozpuści i zupa stanie się kremowa.
- Wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Wskazówka szefa: Zbyt intensywne gotowanie po dodaniu śmietany może spowodować jej zwarcie.
- Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Pamiętaj, że sery już zawierają sól, więc doprawiaj ostrożnie.
- Jeśli wolisz bardziej aksamitną konsystencję, zblenduj zupę za pomocą blendera ręcznego (opcjonalnie).
Przygotowanie grzanek keto:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Pokrój chleb keto na małe kostki lub, jeśli robisz chipsy serowe, rozsyp starty parmezan na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując małe kółka.
- Natłuść kostki chleba oliwą lub roztopionym masłem klarowanym, natrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku i posyp szczyptą soli.
- Piecz grzanki/chipsy przez 8-10 minut, aż staną się złociste i chrupiące. Wskazówka szefa: Obserwuj grzanki w ostatnich minutach pieczenia, ponieważ mogą szybko przejść od idealnie złocistych do przypalonych.
Jak podawać keto zupę serową:
Rozlej gorącą zupę do podgrzanych misek. Posyp posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru. Na wierzchu ułóż chrupiące grzanki keto lub chipsy serowe. Zupa najlepiej smakuje świeżo przygotowana, gdy sery są idealnie rozpuszczone, a grzanki chrupiące.
Możesz przechowywać zupę w lodówce do 3 dni. Przy odgrzewaniu rób to powoli na małym ogniu, stale mieszając, aby uniknąć rozwarstwienia. Dodaj odrobinę dodatkowego bulionu lub śmietany, jeśli zupa zbyt zgęstnieje podczas przechowywania. Grzanki najlepiej przygotować świeże przed podaniem.
Tego możesz nie wiedzieć!
Keto zupa serowa wywodzi się z tradycyjnej zupy serowej, która zyskała popularność w Stanach Zjednoczonych, szczególnie w rejonach Wisconsin słynących z produkcji serów. Klasyczną wersję często zagęszczano mąką, ale w wersji keto zastępujemy ją naturalnymi właściwościami zagęszczającymi tłustych serów i śmietany. Dieta ketogeniczna została opracowana początkowo w latach 1920. jako metoda leczenia padaczki u dzieci, zanim stała się popularnym sposobem odżywiania dla osób chcących zmniejszyć spożycie węglowodanów.
Wskazówki szefa kuchni
- Sekret 1: Zawsze korzystaj z serów w temperaturze pokojowej – rozpuszczą się łatwiej i równomierniej niż zimne prosto z lodówki.
- Sekret 2: Nigdy nie doprowadzaj zupy serowej do wrzenia po dodaniu serów – wysoka temperatura może sprawić, że tłuszcz oddzieli się od białka, dając ziarnistą konsystencję.
- Sekret 3: Jeśli chcesz uzyskać głębszy smak, spróbuj podprażyć cebulę na złotobrązowy kolor przed dodaniem pozostałych składników.
- Sekret 4: Dodaj łyżkę musztardy Dijon do zupy – nie tylko wzbogaci smak, ale także pomoże w emulsyfikacji serów.
- Sekret 5: Zawsze dodawaj starte sery małymi partiami, czekając aż każda porcja całkowicie się rozpuści przed dodaniem kolejnej.
- Sekret 6: Jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta, rozcieńcz ją dodatkowym bulionem, nie wodą, aby nie rozcieńczyć smaku.
Wariacje keto zupy serowej
Podstawowy przepis na keto zupę serową można modyfikować na wiele sposobów, zachowując niskowęglowodanowy charakter dania:
- Zupa serowa z boczkiem: Przed przygotowaniem zupy usmaż 100g pokrojonego w kostkę boczku do chrupkości. Wyjmij boczek, pozostawiając tłuszcz, na którym zeszklisz cebulę. Chrupiący boczek posyp na wierzch zupy przed podaniem.
- Zupa serowa z kurczakiem: Dodaj 200g ugotowanego, rozdrobnionego kurczaka, aby zwiększyć zawartość białka.
- Pikantna keto zupa serowa: Dodaj szczyptę płatków chili lub łyżeczkę pasty harissa dla ostrzejszego, pikantnego smaku.
- Zupa serowa z grzybami: Dodaj 100g podsmażonych pieczarek dla bogatszego, umami smaku.
- Zupa serowa z warzywami: Wzbogać zupę mieszanką niskowęglowodanowych warzyw, takich jak szpinak, brokuł czy kalafior.
- Wersja z serem pleśniowym: Zastąp Camembert serem z niebieską pleśnią, jak Roquefort czy Gorgonzola, dla bardziej wyrazistego, pikantnego smaku.
Keto zupa serowa to nie tylko pyszne danie, ale także doskonały sposób na zaspokojenie głodu bez łamania zasad niskowęglowodanowej diety. Bogata w tłuszcze i białko, zapewnia uczucie sytości na długi czas, jednocześnie dostarczając organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Eksperymentuj z różnymi rodzajami serów i dodatków, aby stworzyć swoją ulubioną wersję tego comfort food!
Wygląda na to, że ta zupa serowa to strzał w dziesiątkę dla każdego, kto trzyma się diety keto. Uwielbiam takie kremowe przepisy!
Brzmi świetnie! Zupa serowa na diecie keto to doskonały pomysł na pyszny posiłek. Na pewno spróbuję tego przepisu.