Makaron ze szpinakiem i tuńczykiem to szybkie, pożywne i niezwykle smaczne danie, które idealnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Ten prosty przepis zawdzięcza swoją popularność w polskich domach doskonałemu połączeniu delikatnego smaku tuńczyka z bogatym aromatem szpinaku, wszystko otulone kremowym sosem śmietanowym. To uniwersalne danie, które zachwyci zarówno na co dzień, jak i podczas nieformalnego spotkania z przyjaciółmi.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 5 minut |
| Czas gotowania | 15 minut |
| Poziom trudności | Łatwy |
| Porcje | 4 |
| Kalorie | około 450 kcal/porcję |
Składniki
- 350g makaronu fusilli (lub innego krótkiego makaronu)
- 2 puszki tuńczyka w oliwie (po 170g)
- 300g świeżego szpinaku (lub 200g mrożonego szpinaku)
- 1 średnia cebulka, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 200ml śmietanki kremówki 30%
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 50g parmezanu, startego
- 1 łyżeczka suszonych ziół (tymianek, oregano lub bazylia)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- opcjonalnie: sok z połowy cytryny
- opcjonalnie: świeże liście bazylii do dekoracji
Potrzebny sprzęt kuchenny
- Duży garnek do gotowania makaronu
- Głęboka patelnia lub rondel
- Durszlak do odcedzania makaronu
- Drewniana łyżka do mieszania
- Nóż i deska do krojenia
- Tarka do parmezanu
Przygotowanie makaronu ze szpinakiem i tuńczykiem
- Ugotuj makaron – Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Wrzuć makaron fusilli i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 8-10 minut, aż będzie al dente (sprężysty, ale już nie twardy). Wskazówka profesjonalna: Zachowaj około 100 ml wody z gotowania makaronu – zawiera skrobię, która pomoże zagęścić sos.
- Przygotuj bazę sosu – Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulkę i smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, by się nie przypalił.
- Dodaj szpinak – Jeśli używasz świeżego szpinaku, dodaj go partiami na patelnię i mieszaj, aż zwiędnie (zajmie to około 2-3 minuty). W przypadku mrożonego szpinaku, uprzednio go rozmroź, odciśnij nadmiar wody i dodaj na patelnię. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj tuńczyka – Odsącz tuńczyka z oliwy (możesz zachować 1 łyżkę oliwy z puszki dla dodatkowego smaku) i rozdrobnij go widelcem. Dodaj do szpinaku na patelni, delikatnie mieszając, aby nie rozgnieść za bardzo kawałków ryby.
- Przygotuj sos śmietanowy – Wlej śmietankę kremówkę na patelnię, zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj suszone zioła i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą i pieprzem. Wskazówka profesjonalna: Jeśli lubisz lżejszą wersję, możesz zastąpić śmietankę kremówkę śmietaną 18%.
- Połącz składniki – Odcedź ugotowany makaron, zachowując trochę wody z gotowania. Dodaj makaron do sosu na patelni wraz z 2-3 łyżkami wody z gotowania makaronu. Delikatnie wymieszaj, aby makaron równomiernie pokrył się sosem.
- Dopraw i wykończ danie – Dodaj starty parmezan (zachowaj trochę do posypania przy podawaniu) i dobrze wymieszaj. Jeśli używasz soku z cytryny, dodaj go teraz, aby dodać odrobinę świeżości. Skrop całość odrobiną oliwy z oliwek.
Jak podawać makaron ze szpinakiem i tuńczykiem
Makaron ze szpinakiem i tuńczykiem najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby cieszyć się pełnią smaku. Nałóż porcje na podgrzane talerze i posyp pozostałym parmezanem. Możesz ozdobić danie świeżymi listkami bazylii i skropić dodatkową oliwą z oliwek najwyższej jakości.
Danie świetnie komponuje się z:
- Chrupiącą bagietką czosnkową
- Prostą sałatką z pomidorków koktajlowych i rukoli
- Kieliszkiem półwytrawnego białego wina, np. Pinot Grigio
Jeśli zostały Ci resztki, możesz przechować je w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę śmietanki lub mleka, aby sos zachował kremową konsystencję.
Wskazówki szefa kuchni
- Sekret 1: Zamiast odcedzania tuńczyka, możesz dodać całą zawartość puszki wraz z oliwą – nada daniu głębszego smaku.
- Sekret 2: Aby szpinak zachował intensywny kolor, zaraz po zwiędnięciu skrop go kilkoma kroplami soku z cytryny.
- Sekret 3: Dodaj do makaronu 2 łyżki kaparów lub drobno posiekanych oliwek dla uzyskania dodatkowego wymiaru smakowego.
- Sekret 4: Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody z gotowania makaronu – nigdy zwykłej wody.
- Sekret 5: Podgrzej talerze przed podaniem – dzięki temu sos nie zastygnie zbyt szybko i danie dłużej zachowa idealną temperaturę.
- Sekret 6: Aby nadać daniu nutę pikanterii, dodaj płatek chili lub szczyptę płatków chili już na etapie smażenia cebuli i czosnku.
Tego możesz nie wiedzieć!
Połączenie makaronu z tuńczykiem i szpinakiem, choć kojarzone z kuchnią włoską, jest w rzeczywistości nowoczesną adaptacją kuchni śródziemnomorskiej. We Włoszech tradycyjne przepisy zazwyczaj nie łączą ryb z serem, jednak współczesna gastronomia chętnie przełamuje te zasady. Danie to doskonale odzwierciedla współczesne trendy zdrowego odżywiania, łącząc węglowodany z makaronu, białko z tuńczyka oraz błonnik i witaminy ze szpinaku w jednym, zbilansowanym posiłku.
Włosi prawdopodobnie przygotowaliby to danie nieco inaczej – zamiast kremowego sosu śmietanowego, użyliby prawdopodobnie oliwy z oliwek, czosnku i papryczki chili jako bazy, co dałoby bardziej 'suchy’ ale intensywny w smaku rezultat, typowy dla kuchni południowych Włoch.
Wariacje makaronu ze szpinakiem i tuńczykiem
Ten wszechstronny przepis możesz łatwo modyfikować według własnych upodobań:
Inspiracje i dodatki
- Wersja śródziemnomorska: Dodaj suszone pomidory, oliwki kalamata i odrobinę pesto bazyliowego zamiast sosu śmietanowego.
- Wersja dietetyczna: Użyj jogurtu greckiego zamiast śmietanki, a pełnoziarnisty makaron zamiast tradycyjnego.
- Wersja cytrusowa: Dodaj skórkę i sok z całej cytryny oraz garść posiekanych ziół (koperek, natka pietruszki).
- Wersja pikantna: Wzbogać danie o posiekaną paprykę chili, czarny pieprz i suszone oregano.
- Wersja z grzybami: Dodaj podsmażone pieczarki lub grzyby leśne dla głębszego, ziemistego smaku.
- Wersja z pomidorami: Zamiast sosu śmietanowego, przygotuj lekki sos pomidorowy z dodatkiem ziół prowansalskich.
Bez względu na wybraną wariację, makaron ze szpinakiem i tuńczykiem to danie, które w zaledwie 20 minut przeniesie Cię w kulinarną podróż po smakach śródziemnomorskich. Łącząc proste składniki w harmonijną całość, stworzysz posiłek, który z pewnością zagości na stałe w Twoim domowym repertuarze.
Brzmi pysznie! Lubię szybkie i proste przepisy. Na pewno spróbuję tego dania.
Brzmi smakowicie! Uwielbiam szybkie i łatwe przepisy. Na pewno spróbuję tej potrawy.