Makaron ze szpinakiem w sosie śmietanowo serowym to popularne danie w kuchni włoskiej, które podbiło serca miłośników dobrego jedzenia również w polskich domach. Ten sycący posiłek łączy w sobie delikatną teksturę al dente ugotowanego makaronu z aksamitnym, kremowym sosem oraz wartościowymi liśćmi szpinaku. Co najlepsze, przygotowanie tego pysznego dania zajmuje niewiele czasu, a efekt końcowy z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 10 minut |
| Czas gotowania | 20 minut |
| Poziom trudności | Łatwy |
| Liczba porcji | 4 |
| Kaloryczność (1 porcja) | około 520 kcal |
Składniki
- 400g makaronu typu penne, fusilli lub farfalle
- 300g świeżego szpinaku (lub 150g mrożonego, rozmrożonego i odciśniętego)
- 200ml śmietanki 30% lub 36%
- 1 średnia cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 150g żółtego sera (typu gouda, cheddar lub parmezan)
- 30g masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki pestek słonecznika
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Potrzebny sprzęt kuchenny
- Duży garnek do gotowania makaronu
- Szeroka patelnia lub głęboki garnek do sosu
- Tarka do sera
- Drewniana łyżka lub szpatułka do mieszania
- Durszlak do odcedzania makaronu
- Deski do krojenia
- Ostry nóż kuchenny
Przygotowanie makaronu ze szpinakiem w sosie śmietanowo serowym
- Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej niż zalecany czas (al dente). Wskazówka szefa: Gotując makaron al dente, zapewniasz mu odpowiednią teksturę, która idealnie komponuje się z kremowym sosem.
- W czasie gotowania makaronu, rozgrzej patelnię i wsyp pestki słonecznika. Podpraż je na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż się lekko zrumienią. Odstaw na bok.
- Na tej samej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż się zeszkli.
- Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, cały czas mieszając. Wskazówka szefa: Uważaj, aby czosnek się nie przypalił, ponieważ stanie się gorzki i zepsuje smak sosu.
- Jeśli używasz świeżego szpinaku, dodaj go na patelnię i duś pod przykryciem przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Jeśli używasz mrożonego, upewnij się, że dokładnie go odcisnąłeś z nadmiaru wody i dodaj na patelnię.
- Wlej śmietankę, zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz do smaku.
- Dodaj starty ser (zostaw niewielką ilość do dekoracji) i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i utworzy kremowy sos. Wskazówka szefa: Dodawaj ser stopniowo, aby sos był gładki i jedwabisty.
- Odcedź makaron, zachowując około 1/4 szklanki wody z gotowania. Dodaj makaron do sosu wraz z odrobiną wody z gotowania, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty.
- Delikatnie wymieszaj całość, aby makaron równomiernie pokrył się sosem. Gotuj razem przez 1-2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i przywrze do makaronu.
- Zdejmij z ognia i pozostaw na patelni przez minutę przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Jak podawać makaron ze szpinakiem w sosie śmietanowo serowym
Makaron ze szpinakiem w sosie śmietanowo serowym najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy jest jeszcze gorący. Nałóż porcje na podgrzane talerze, posyp pozostałym startym serem i uprażonymi pestkami słonecznika. Możesz także dodać odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu dla dodatkowego aromatu.
Dodatki, które świetnie pasują do dania:
- Chrupiąca, świeża bagietka z masłem czosnkowym
- Prosta sałatka z pomidorów i rukoli skropiona oliwą
- Grillowany kurczak dla osób preferujących dodatek mięsny
- Lampka białego wina, np. Chardonnay lub Sauvignon Blanc
Przechowywanie i odgrzewanie:
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby odgrzać, dodaj odrobinę mleka lub śmietanki i podgrzej na patelni na małym ogniu, delikatnie mieszając. Możesz również użyć mikrofalówki, pamiętając o dodaniu niewielkiej ilości płynu i przykryciu naczynia.
Tego możesz nie wiedzieć!
Makaron ze szpinakiem w sosie śmietanowo serowym, choć kojarzy się z kuchnią włoską, w obecnej formie jest raczej adaptacją klasycznych włoskich przepisów. We Włoszech podobne danie znane jest jako „pasta al gorgonzola e spinaci”, jednak zazwyczaj używa się tam charakterystycznego sera gorgonzola zamiast żółtego sera. Pierwotnie potrawy łączące makaron ze szpinakiem wywodzą się z regionu Emilia-Romania, gdzie warzywa często łączono z makaronem, tworząc sycące, a zarazem proste dania dla pracującej części społeczeństwa.
Co ciekawe, szpinak nie jest rośliną pochodzącą z Włoch – dotarł do Europy z Persji już w średniowieczu, ale dopiero w XIX wieku zyskał popularność jako składnik codziennej kuchni europejskiej.
Wskazówki szefa kuchni
- Sekret 1: Podczas gotowania makaronu wodę należy posolić tak, aby była „słona jak morze” – to jedyny moment, kiedy możesz nadać makaronowi własny smak.
- Sekret 2: Zawsze zachowaj trochę wody z gotowania makaronu – zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przywrzeć do makaronu i nadaje mu jedwabistą konsystencję.
- Sekret 3: Śmietanka powinna być w temperaturze pokojowej przed dodaniem do sosu – zmniejsza to ryzyko jej zważenia przy kontakcie z gorącą patelnią.
- Sekret 4: Dodanie szczypty gałki muszkatołowej to klucz do wydobycia głębi smaku ze szpinaku – te dwa składniki mają naturalne powinowactwo kulinarne.
- Sekret 5: Jeśli używasz świeżego szpinaku, nie musisz go wcześniej blanszować. Wystarczy, że zwiędnie na patelni – zachowa więcej składników odżywczych i lepszy smak.
- Sekret 6: Ser najlepiej zetrzeć samodzielnie tuż przed dodaniem do sosu – gotowe starte sery często zawierają substancje zapobiegające zbrylaniu, które mogą wpłynąć na konsystencję sosu.
- Sekret 7: Pestki słonecznika można zastąpić orzechami włoskimi lub pinii – dodadzą innego, ale równie pysznego akcentu do potrawy.
Wariacje makaronu ze szpinakiem w sosie śmietanowo serowym
Ten uniwersalny przepis można modyfikować na wiele sposobów, dostosowując go do własnych preferencji i dostępnych składników:
- Wersja z kurczakiem: Dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka podsmażoną z przyprawami przed przygotowaniem sosu.
- Wersja z łososiem: Kawałki świeżego lub wędzonego łososia świetnie komponują się ze szpinakowym sosem.
- Wersja wegetariańska wzbogacona: Dodaj podsmażone pieczarki i pokrojone suszone pomidory.
- Wersja z ricottą: Zamiast żółtego sera używaj ricotty i parmezanu, uzyskując lżejszą wersję dania.
- Wersja pikantna: Dodaj płatki chili lub pieprz cayenne dla ostrzejszego smaku.
- Wersja z innymi zielonymi warzywami: Szpinak możesz częściowo lub całkowicie zastąpić rukolą, jarmużem lub młodym szczypiorem.
- Wersja bezmięsna z białkiem: Dodaj podsmażone kostki tofu lub ugotowaną ciecierzycę dla zwiększenia zawartości białka.
Dlaczego makaron ze szpinakiem w sosie śmietanowo serowym to zdrowe i syte danie?
Choć może wydawać się, że dania makaronowe z sosami śmietanowymi są ciężkie i niezdrowe, ten przepis ma wiele zalet odżywczych. Szpinak jest bogatym źródłem żelaza, witamin A, C, K oraz folianów. Połączenie węglowodanów z makaronu, białka z sera i zdrowych tłuszczów ze śmietanki i pestek słonecznika sprawia, że danie jest kompletne pod względem odżywczym i dostarcza długotrwałej energii.
Co więcej, jest to danie bez dodatku cukru, a umiejętnie dobrane przyprawy pozwalają ograniczyć ilość soli. Jeśli zależy Ci na lżejszej wersji, możesz użyć śmietanki o niższej zawartości tłuszczu (12% lub 18%) oraz zwiększyć proporcję szpinaku w stosunku do pozostałych składników.
Makaron ze szpinakiem w sosie śmietanowo serowym to doskonały wybór na sycący obiad lub kolację, która zadowoli wszystkich domowników i przyjaciół przy stole. Smacznego!
Brzmi pysznie! Uwielbiam szybkie i proste przepisy na makaron. Chętnie spróbuję!
Brzmi pysznie! Uwielbiam szybkie dania, a ten przepis wygląda na idealny na obiad po pracy.
Wygląda pysznie! Lubię szybkie przepisy, a to na pewno będzie smakować świetnie.