Sernik keto w airfryer, mała porcja bez spodu

Mały sernik z airfryera przydaje się wtedy, gdy nie chcesz rozgrzewać całego piekarnika. Jest bez spodu, kremowy i najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia.

Forma musi swobodnie mieścić się w koszu. Ponieważ airfryery grzeją różnie, po 30 minutach sprawdzaj przede wszystkim brzegi i środek sernika.

Składniki

• 400 g gładkiego twarogu sernikowego bez dodatku cukru
• 120 g mascarpone
• 2 jajka
• 60 g erytrytolu zmielonego na puder
• 15 g mąki kokosowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• drobno starta skórka z połowy cytryny

Wskazówka: Wyjmij nabiał i jajka wcześniej z lodówki. Składniki o podobnej temperaturze łatwiej połączą się w gładką masę.

Jak zrobić?

1. Dno formy wyłóż papierem. Wszystkie składniki wyjmij wcześniej, aby nie były lodowate.
2. Twaróg, mascarpone i erytrytol wymieszaj krótko na gładko.
3. Dodaj jajka pojedynczo, mieszając tylko do połączenia. Na końcu dodaj mąkę kokosową, wanilię i skórkę.
4. Przelej masę do formy i lekko stuknij nią o blat, aby usunąć największe pęcherze.
5. Piecz w airfryerze w 150 stopniach C przez 30 minut, potem sprawdzaj środek co kilka minut.
6. Wyłącz urządzenie, uchyl kosz na 10 minut. Następnie wystudź sernik i schłodź co najmniej 6 godzin.

Po czym poznać, że jest gotowe?

Brzegi mają być ścięte, a środek może lekko drżeć jako całość. Jeśli pod cienką warstwą na wierzchu masa faluje jak płyn, sernik potrzebuje jeszcze kilku minut.

Co może pójść nie tak?

• Wierzch rumieni się zbyt szybko: luźno osłoń formę folią do pieczenia i dobrze zabezpiecz ją przed nawiewem.
• Sernik pęka: masa mogła być długo ubijana albo wypiek został gwałtownie schłodzony. Mieszaj krótko i po pieczeniu uchyl kosz na 10 minut.
• Środek jest bardzo miękki po wyjęciu: to normalne, jeśli nie jest płynny. Sernik stężeje podczas chłodzenia.

Jak przechowywać?

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Krojenie jest najłatwiejsze po nocnym chłodzeniu.

Co możesz zmienić?

Wanilię możesz połączyć ze skórką z limonki albo pomarańczy. Do masy pasuje też szczypta cynamonu. Nie dodawaj dużej ilości soku, bo rozrzedzi masę.

Najczęstsze pytania

Czy sernik powinien być twardy po wyjęciu?

Nie. Brzegi powinny być ścięte, ale środek może delikatnie drżeć. Ostateczną konsystencję uzyska w lodówce.

Czy trzeba chłodzić go przez 6 godzin?

Tak, jeśli chcesz uzyskać czyste kawałki i kremowy, stabilny środek. Krojenie ciepłego sernika da mylące wrażenie, że jest niedopieczony.

Czy każda forma nadaje się do airfryera?

Forma musi być przeznaczona do wysokiej temperatury i nie może blokować całego przepływu powietrza w koszu.

Warto przeczytać

• Jaki twaróg do sernika keto?
• Dlaczego sernik keto pęka?
• Dlaczego sernik keto jest mokry?

Wartości odżywcze zależą od użytych produktów i wielkości porcji. Jeśli liczysz makroskładniki, oprzyj się na etykietach swoich składników.