Świąteczne śledzie po kaszubsku

Świąteczne śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku to jedno z tych dań, które łączą słodkie, kwaśne i pikantne smaki w idealną harmonię. Marynowane filety śledziowe w gęstym sosie z cebulą, koncentratem pomidorowym i aromatycznymi przyprawami to doskonały wybór na świąteczny stół. Ta kaszubska specjalność jest nie tylko smaczna, ale także prosta w przygotowaniu, a jej wyrazisty smak na długo zapada w pamięć.


Jak przygotować świąteczne śledzie po kaszubsku?

Składniki

  • 500 g filetów śledziowych (a’la matias) 🐟
  • 3 średnie cebule 🧅
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego 🍅
  • 3 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego) 🥄
  • 1 łyżka octu jabłkowego lub spirytusowego 🍋
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 liście laurowe 🌿
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej 🌶️
  • Sól i pieprz do smaku

Instrukcje

Przygotowanie śledzi

  1. Namocz śledzie. Jeśli filety są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie lub mleku przez 2-3 godziny. Wymieniaj płyn co godzinę, aby uzyskać delikatniejszy smak.
  2. Odsącz i pokrój. Po namoczeniu dokładnie odsącz filety i pokrój na kawałki o szerokości 2-3 cm.

Przygotowanie sosu

  1. Podsmaż cebulę. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
  2. Dodaj przyprawy. Do cebuli dodaj liście laurowe, ziele angielskie, mieloną paprykę, cukier oraz koncentrat pomidorowy. Smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aby wszystkie smaki się połączyły.
  3. Dodaj ocet i przyprawy. Wlej ocet i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj jeszcze przez 2 minuty. Odstaw do przestygnięcia.

Łączenie składników

  1. Połącz śledzie z sosem. W naczyniu układaj warstwowo kawałki śledzi i sos pomidorowy z cebulą. Powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
  2. Chłodzenie. Odstaw naczynie do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby smaki się przegryzły.
Zobacz:  Świąteczne kopytka w sosie grzybowym

Wartości odżywcze – 1 porcja (ok. 100 g)

Kalorie: 240 kcal
Białko: 15 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 6 g

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 12 godzin
Łączny czas: 12 godzin i 30 minut
Liczba porcji: 4


Wskazówki

  • Śledzie: Wybierz filety a’la matias – ich delikatność i miękkość idealnie pasują do kaszubskiego sosu.
  • Cebula: Im dłużej dusisz cebulę, tym słodszy i bardziej wyrazisty będzie sos. Uważaj, aby jej nie przypalić – używaj niskiego ognia.
  • Ocet: Ocet jabłkowy nada łagodniejszego smaku, ale tradycyjny spirytusowy również doskonale się sprawdzi.
  • Przechowywanie: Śledzie po kaszubsku najlepiej smakują po 1-2 dniach od przygotowania. Przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
  • Dodatki: Jeśli lubisz słodsze smaki, możesz dodać do sosu łyżkę rodzynek – to klasyczny kaszubski akcent.
  • Konsystencja: Sos powinien być gęsty i dobrze pokrywać śledzie. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj więcej koncentratu pomidorowego.
  • Podanie: Podawaj śledzie na półmisku, udekorowane świeżą natką pietruszki lub plasterkami cytryny. Doskonale smakują z ciemnym pieczywem.
  • Przyprawy: Jeśli lubisz pikantne dania, dodaj odrobinę ostrej papryki lub szczyptę chili do sosu.
  • Eksperymenty: Do sosu możesz dodać pokrojone w paseczki suszone pomidory – wprowadzą dodatkowy, wyjątkowy smak.

Śledzie po kaszubsku to doskonałe połączenie tradycji i intensywnych smaków, które wzbogaci każdą świąteczną ucztę. Smacznego!

Mogą Cię zainteresować

Jaki sos pasuje do gyrosa? Klasyka kuchni greckiej i więcej

Jaki sos pasuje do gyrosa? Klasyka kuchni greckiej i więcej

Emi Stefańskasty 9, 20254 min read

Gyros to klasyka kuchni greckiej, a odpowiedni sos to klucz…

Jaki sos do krążków cebulowych? Odkryj idealne dipy na każdą okazję

Jaki sos do krążków cebulowych? Odkryj idealne dipy na każdą okazję

Emi Stefańskasty 9, 20253 min read

Krążki cebulowe to absolutny hit na każdej imprezie! Ale co…

Jaki sos do halloumi? Idealne propozycje do grillowanych serów

Jaki sos do halloumi? Idealne propozycje do grillowanych serów

Emi Stefańskasty 9, 20253 min read

Halloumi to idealny ser na grillowanie! Świetnie smakuje z różnymi…

Jaki sos pasuje do awokado? Najlepsze propozycje do sałatek i kanapek

Jaki sos pasuje do awokado? Najlepsze propozycje do sałatek i kanapek

Emi Stefańskasty 9, 20254 min read

Awokado to prawdziwa perełka w kuchni, a sosy mogą podkreślić…

Jaki sos pasuje do krokietów z kapustą i grzybami? Smaczne inspiracje

Jaki sos pasuje do krokietów z kapustą i grzybami? Smaczne inspiracje

Emi Stefańskasty 8, 20253 min read

Krokiety z kapustą i grzybami to prawdziwy klasyk! Aby podkreślić…

Jaki sos pasuje do papryki faszerowanej? Sprawdzone przepisy

Jaki sos pasuje do papryki faszerowanej? Sprawdzone przepisy

Emi Stefańskasty 8, 20253 min read

Szukasz idealnego sosu do papryki faszerowanej? Oto kilka sprawdzonych przepisów!…

4 Komentarze
    • Dziękuję za miły komentarz, Adam! Cieszę się, że przepis przypadł Ci do gustu. Śledzie po kaszubsku rzeczywiście mają swój unikalny smak. Jakie dodatki najczęściej wybierasz do swojego dania?

  • Zostaw Komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *