Świąteczne uszka z grzybami

Świąteczne uszka z grzybami

Uszka z grzybami to obowiązkowy element tradycyjnej wigilijnej kolacji. Te małe pierożki, wypełnione aromatycznym farszem z suszonych grzybów, doskonale komponują się z intensywnie czerwonym barszczem, tworząc harmonię smaku, która od lat gości na polskich stołach. Wymagają trochę czasu i precyzji, ale ich wyjątkowy smak wynagradza każdą chwilę spędzoną w kuchni.


Jak przygotować świąteczne uszka z grzybami?

Składniki

Ciasto na uszka

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 ml gorącej wody
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • Szczypta soli

Farsz grzybowy

  • 50 g suszonych grzybów (np. borowików, podgrzybków) 🍄
  • 1 mała cebula 🧅
  • 2 łyżki masła lub oleju do smażenia 🧈
  • Sól i pieprz do smaku

Instrukcje

Przygotowanie farszu

  1. Namocz grzyby. Zalej suszone grzyby ciepłą wodą i pozostaw na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Następnie odcedź (zachowując wodę), posiekaj drobno grzyby i odstaw.
  2. Podsmaż cebulę. Na patelni rozgrzej masło lub olej. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor.
  3. Dodaj grzyby. Do cebuli wrzuć posiekane grzyby. Podsmaż przez 5-7 minut, dopraw solą i pieprzem. Odstaw farsz do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta

  1. Połącz składniki. W misce wymieszaj mąkę, sól i olej. Stopniowo dodawaj gorącą wodę, mieszając drewnianą łyżką, aż składniki się połączą.
  2. Wyrób ciasto. Wyłóż ciasto na stolnicę i zagniataj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj je wilgotną ściereczką i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.

Formowanie uszek

  1. Rozwałkuj ciasto. Podziel ciasto na porcje i cienko rozwałkuj (ok. 2 mm). Wytnij małe kwadraty o boku ok. 4 cm.
  2. Nadziewaj farszem. Na środku każdego kwadratu umieść małą porcję farszu. Złóż ciasto na pół, aby powstał trójkąt, a następnie zlep dokładnie brzegi. Połącz dwa końce trójkąta, aby nadać uszkom charakterystyczny kształt.
  3. Powtarzaj. Postępuj tak z pozostałym ciastem i farszem, aż do wyczerpania składników.
Zobacz:  Świąteczne pierogi ruskie

Gotowanie uszek

  1. Zagotuj wodę. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
  2. Gotuj uszka. Wrzucaj uszka partiami na wrzącą wodę. Gotuj przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową i podawaj od razu.

Wartości odżywcze – 1 porcja (ok. 10 uszek)

Kalorie: 250 kcal
Białko: 6 g
Tłuszcze: 4 g
Węglowodany: 48 g

Czas przygotowania: 45 minut
Czas gotowania: 15 minut
Łączny czas: 1 godzina
Liczba porcji: ok. 40-50 uszek


Wskazówki

  • Grzyby: Suszone borowiki lub podgrzybki są najlepszym wyborem, ale możesz użyć mieszanki różnych grzybów, aby wzbogacić smak.
  • Klarowność bulionu: Wodę po moczeniu grzybów możesz przecedzić przez gazę i użyć do przygotowania barszczu – nada mu głębszego aromatu.
  • Ciasto: Użyj gorącej wody – sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze w formowaniu.
  • Dodatkowy smak: Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, do farszu możesz dodać odrobinę świeżo mielonego tymianku.
  • Mrożenie: Uszka możesz mrozić – ułóż je na tacce, zamroź pojedynczo, a następnie przełóż do woreczka. Gotuj bez rozmrażania.
  • Rozmiar: Pamiętaj, że uszka powinny być małe – zbyt duże mogą być nieporęczne w podaniu z barszczem.
  • Podanie: Podawaj uszka bezpośrednio w barszczu lub osobno na półmisku, udekorowane natką pietruszki.
  • Dekoracja: Posyp uszka odrobiną smażonej cebulki przed podaniem – dodaje świątecznego akcentu i intensyfikuje smak.
  • Wegańska wersja: Zamiast masła użyj oleju roślinnego, aby przygotować farsz odpowiedni dla osób na diecie wegańskiej.
  • Barszcz: Uszka najlepiej smakują z domowym, lekko kwaskowym barszczem wigilijnym – połączenie idealne na święta!

Świąteczne uszka z grzybami to doskonały dodatek do wigilijnego barszczu, który wprowadzi magię tradycji na Twój stół. Smacznego!

Mogą Cię zainteresować

Jaki sos pasuje do gyrosa? Klasyka kuchni greckiej i więcej

Jaki sos pasuje do gyrosa? Klasyka kuchni greckiej i więcej

Emi Stefańskasty 9, 20254 min read

Gyros to klasyka kuchni greckiej, a odpowiedni sos to klucz…

Jaki sos do krążków cebulowych? Odkryj idealne dipy na każdą okazję

Jaki sos do krążków cebulowych? Odkryj idealne dipy na każdą okazję

Emi Stefańskasty 9, 20253 min read

Krążki cebulowe to absolutny hit na każdej imprezie! Ale co…

Jaki sos do halloumi? Idealne propozycje do grillowanych serów

Jaki sos do halloumi? Idealne propozycje do grillowanych serów

Emi Stefańskasty 9, 20253 min read

Halloumi to idealny ser na grillowanie! Świetnie smakuje z różnymi…

Jaki sos pasuje do awokado? Najlepsze propozycje do sałatek i kanapek

Jaki sos pasuje do awokado? Najlepsze propozycje do sałatek i kanapek

Emi Stefańskasty 9, 20254 min read

Awokado to prawdziwa perełka w kuchni, a sosy mogą podkreślić…

Jaki sos pasuje do krokietów z kapustą i grzybami? Smaczne inspiracje

Jaki sos pasuje do krokietów z kapustą i grzybami? Smaczne inspiracje

Emi Stefańskasty 8, 20253 min read

Krokiety z kapustą i grzybami to prawdziwy klasyk! Aby podkreślić…

Jaki sos pasuje do papryki faszerowanej? Sprawdzone przepisy

Jaki sos pasuje do papryki faszerowanej? Sprawdzone przepisy

Emi Stefańskasty 8, 20253 min read

Szukasz idealnego sosu do papryki faszerowanej? Oto kilka sprawdzonych przepisów!…

2 Komentarze
  • Zostaw Komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *